Том Ям: 5 секретов тайского супа
Том ям — это кислый и острый суп, название переводится из двух тайских слов, том -«варёный» и ям «смесь вкусов», так же называют его как «вареный острый салат». Родина основания блюда была положена в 16 веке в Бирме, государство в Юго-Восточной Азии Мьянма. Современный рецепт с креветками и кокосовым молоком появился в 20 веке. Принято считать, согласно истории, что страны которые официально создавшие национальное блюдо это Таиланд и Лаос.
В современной кулинарии Том Ям готовят с креветками, курицей или рыбой. Традиционное блюдо Лаоса и Таиланда, пользуется большой популярность в России и во всем мире, в соседних странах, таких как Малайзия, Сингапур и Индонезии оно востребовано среди любителей и гурманов еще больше.
Том Ям: 5 секретов тайского супа
Как правильно приготовить Том Ям
5 секретов, делимся с Вами секретами приготовления идеального тайского супа:
- Важно не переварить креветки или рыбу. При длительной варке морепродукты становятся жёсткими и безвкусными. Основной признак переварки — сворачивание в плотное кольцо. Длительность варки при опускании продукты в кипящую воду в среднем должна составлять в среднем 2 минуты для креветок малого размера, средние 4 минуты и не более 6 минут для креветок большого размера, тигровых или королевских.
- Соблюдение баланс ингредиентов. При изготовлении идеального блюда очень важно достичь гармонии между кислым, солёным и острым вкусом. Что не менее важно, это соблюдение его текстуры, т.е. его внешнего вида блюда и подачи.
- Важно не заменять свежие травы на сушёные. Свежие травы обладают более насыщенным вкусом и ароматом, сохраняют более 30 % полезных веществ для организма, витаминов и минералов. Включают эфирные масла, которые к сожалению при сушке и длительном хранении теряют свои полезные свойства.
- Не кипятить суп долго. Суп не следует долго готовить, иначе приведет к порче блюда, его вкус может потерять свою насыщенность и может появиться горечь.
- Соблюдать рецептуру и порядок закладки продуктов. Важна последовательность, начинать нужно с составляющих, требующих более длительной варки, и в конце добавлять те ингредиенты, которые готовятся быстро. Это важно для максимально гармоничного вкуса.
Особенности приготовление супа Том Ям
- При подготовке компонентов, креветки важно зачищать правильно и оставлять хвостик для идеальной подачи.
- Нарезку грибов делать крупными кусочками для сохранения приятного вида и текстуры готовой еды.
- Травы в подготовке лемонграсс и галангал нарезку производят наискосок, именно так они лучше раскрывают свой неповторимый аромат.
- Листья каффир-лайма рвут руками, чтобы придать супу цитрусовые нотки и сделать вкус свежим и легким.
заказать суп Том Ям в Перми
Мы предлагаем нашим клиентам несколько видов тайского супа Том Ям. Наши повара готовят изысканные блюда, которые высоко оценивают гости, что подтверждено сотнями положительных отзывов о нас. Попробуйте и Вы!
