Римская пицца заказать с доставкой

Заказать римскую пиццу Пермь

Сделайте заказ на нашем сайте fab-pizza.ru, или позвоните по номеру 240-45-24. Доставка осуществляется каждый день, с 11:00 до 21:30. За самовывоз Вас ждёт скидка 10%.

История данного блюда начинается в Древнем Риме. Его особенности были сформированы благодаря кулинарным традициям Италии. Ещё в древних Помпеях археологами были обнаружены фрески, на которых были изображены очень похожие по виду лепёшки с начинкой.

По одной из версий прообразом этого итальянского лакомства могла являться плоская лепёшка из дрожжевого теста, которую называли «Panis focacius» (буквальный перевод – «печной хлеб»). Сверху на лепёшку, испечённую в очаге иногда добавляли специи, оливковое масло или мёд.

Существует кулинарная книга за авторством Марка Гавия Апиция, написанная ещё в далёком I веке до нашей эры, где описываются похожие блюда. Например, на тесто выкладывались мясо, овощи, сыр и приправы, после чего это всё запекалось.

По другой версии блюдо перекочевало в Рим из Палестины. Воины привезли с собой рецепт палестинской «picea» - хлеба с запечёнными на нём овощами. Со временем оно распространилось за пределы Италии по всему миру и стало гастрономическим символом итальянской столицы.

Особенности данной разновидности этой итальянской еды следующие.

• Прямоугольная или овальная форма, вследствие выпекания на противне в дровяной печи.
• Воздушная и хрустящая основа. Для приготовления теста используют пшеничную муку с высоким содержанием белка. Само тесто с достаточно большим количеством воды и небольшим количеством дрожжей подвергается длительной холодной ферментации, до 72 часов. Оно замешивается, часто с добавлением оливкового масла, по специальному методу, названному «stretch and fold» («растяни и сложи»). Исходя из названия метод заключается в растягивании теста с последующим складыванием. Это увеличивает его эластичность и укрепляет клейковинный каркас.
• Выпекание происходит в 2 этапа. Вначале запекается хрустящая основа при температуре выше 320 градусов по Цельсию. Это нужно для того, чтобы основа схватилась на поверхности, а внутри осталась непропечённой. После этого добавляется начинка и соус, и снова запекается несколько минут.
• Начинка может быть практически любой. Это дело фантазии пиццайоло и вкусовых предпочтений потребителя. Тем не менее есть некоторые замечания. Например, при использовании большого количества сочных овощей, таких как томаты или кабачки, хрустящая основа может потерять свои качества под воздействием влаги. Также в классическом варианте не используют кетчуп, майонез и продукты с химическими консервантами и красителями.

Вот одни их самых популярных вариантов начинок:

• свежие томаты, сыр моцарелла, итальянские травы;
• грибы, маринованные оливки, артишоки;
• кабачки цуккини, анчоусы, руккола;
• итальянская ветчина из свиного окорока «прошутто», итальянские сосиски «сальсичча»;
• колбаса «пепперони», бекон;
• карпаччо со сливой и артишоком;
• анчоусы с мягким сыром «буратта»;
• 4 сыра (обычно используют сочетание мягкого, твёрдого, ароматного и сыра с голубой плесенью «Penicillium roqueforti»).