Роллы — национальное традиционное блюдо Японии, является видом суши. Главной эксклюзивностью данного блюда является сворачивание при помощи бамбуковой циновки в специальную цилиндрическую форму и разрезанием на форму ровных по размеру долек. Как правило суши и роллы потребляют вместе с имбирем васаби и испльзуют дополнительно соевый соус. Роллы очень полюбили в нашей стране Российской Федерации, но знаем ли мы всю историю происхождения блюда. Давайте изучим историю происхождения еды.
История появление роллов
Предыстория блюда
В VII веке — в Японии нашлось применения хранения рыбы в солёном рисе, данным способом смесь положили в бочки под гнёт, спустя определенный квартальный период в рыбном продукте происходили процессы ферментации. Таким образом морепродукт насыщался невероятным вкусом и могло не испортиться весь год. Данный способ нашел свое применение в Японской кухне и был заимствован из Китая.
В XVIII веке — в стране восходящего солнца создали новое уникальное блюдо норимаки, приготовленный из риса, завёрнутого в нори и рыбные продукты, которые помещали вовнутрь. Это было первые блюдо, напоминающее классические современные роллы с морепродуктами.
Роллы Пермь
Приглашаем Вас в наши кафе Fabrico попробовать изумительные блюда по лучшим традициям приготовления страны восходящего солнца.
Развитие блюда
В XIX веке — кулинарные мастера из Японии создали новую форму суши, которые можно скручивать приготовление в удобные рулеты для любителей быстро покушать на ходу, у которых нет времени нормально провести прием пищи за чабудай или котацу(кухонный Японский стол на маленьких ножках)
Появление роллов в обычной современной форме рулетиков связано с историческим прошлым Японии после Великой отечественной ваоны (Второй мировой войны 1939-1945) , когда сушист должен был быстро приготовить еду из стакана риса.
Начало популярности и распространения блюда во всем мире
В середина XX века — роллы набирают популярность в Америке, а потом и во всем мире. Этому поспособствовала большая миграция японцев в Северную Америку, из за стихийных землетрясений в 1923 г
Именно в Америке было заложено появление 2 новых видов роллов: Калифорния и Филадельдия в честь Американских штатов(городов).
В современном мире суши являются неотъемлемой частичкой мировой кулинарной культуры. В разных континентах и странах мира они выглядят и готовятся абсолютно по-разному, но в основу всегда закладывают главные ингридиенты из рыбы и риса.
