Отличия Римской пиццы от Неаполитанской
Самое популярное и любимое блюдо в Италии — это конечно же пицца. Изысканный вкус пицц Итальянских блюд высоко оценивают в России, отдают предпочтения как взрослые, так и дети. Римляне и неаполитанцы, основатели традиционных блюд, из года в год не могут подвести итог и ответ на главный вопрос — так чья же Итальянская пицца вкуснее, каждый гурман и любитель остается при своем мнении. Давайте разберемся, в чем же основные отличия.
Чем отличается пицца Римская от Неополитанской?
- Тесто. Основа римской пиццы — хрустящая, легкая, плоская и тонкая, за счет продолжительного процесса ферментации теста (может продолжаться от 1-2 суток), пиццайоло (пиццмейкер) в неё добавляют оливковое масло. Тесто Неаполитанской намного пышней, влажней и мягче (но не толстая, как пирог), тесто эластичное(растяжимое), может складыватся в несколько слоёв. Используется для теста всего 4 ингридиента: мука, вода, соль и дрожжи. Неапол.пиццу по форме отличают высокие бортики.
- Употребление. Пиццу Неаполя употребляют следующим образом: нежное мягкое тесто легко укладывается «конвертом», чтобы не выпадала начинка. С римской все иначе — традиционная лепёшка, по своей структуре более жесткая, с хрустящей корочкой.
- Процесс выпекания. Римская пицца выпекается при температуре от 250 до 300 ° градусов (цельсия). Неаполитанская пицца печется в дровяной печи в среднем 2 минуты при температуре более 400 ° градусов.
- Форма. Неополитанская имеет классическую круглую форму. Римская пицца распологает прямоугольную форму, прежде всего в процессе готовки это связано с применением лопаты для размещения блюда в печь. После выпекания, перед употреблением, блюдо часто нарезают в форме квадратов.
Фото Roman pizza — «римская пицца»
Сравнение пицц. Итоги
Итак, в данной небольшой статье мы кратко рассмотрели 2 вида пицц, к вышесказанному конечно хочеться добавить разнообразиче начинок блюд, но подводя итоги хочется отметить, пиццы из Рима и Неаполя — это две стороны одной медали. И то, и другое – пицца, но и по внешнему виду, и на вкус они отличаются. Отличается и процессом приготовления и соответственно, финальным результатом. Чтобы подвести итог, какая же все таки из них вкуснее, нужно просто попробовать лично. Пиццаойло нашей сети кафе Fabrico готовят самые лучшие пиццы в Перми сохранив в себе традиционный вкус Италии, его рецептуру. Мы глубоко уверены, попробовав 1 раз наши блюда Вы не останетесь равнодушными!
Приглашаем и ждём в гости в наших кафе Fabrico!
Пробуйте и насладитесь настоющих вкусом наших блюд!
